Ensaladilla de Gambas
INGREDIENTES 300 g de gambas 3 latas pequeñas de atún en aceite 1 kg de patatas 1 zanahoria 2 huevos cocidos 6 huevos 50 g de aceitunas verdes sin hueso 5 dientes de ajo, 1/2 limón, laurel, pimentón dulce y perejil Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta PROCESO DE COCINA Para la salmuera, diluir 5 cucharadas (100 g aprox) de sal en 3 litros de agua. Incorporar hielo y reservar. Hervir 3 litros de agua con 3 cucharadas de sal y 3 hojas de laurel. Añadir las gambas crudas, apagar el fuego, tapar y dejar cocer 1 minuto. Apartar entonces en la salmuera y dejar reposar 5 minutos. Por otro lado, pelar las patatas y la zanahoria, cortar en porciones y cocer en el agua donde hemos cocinado las gambas. Pelar las gambas y disponer todas las cabezas, escurridas previamente, en un cazo. Llevar, a fuego fuerte, para que se vayan tostando. Verter un vaso y medio de aceite encima y cocinar, a fu...
