Sopa de pescado y marisco
Ingredientes: Caldo corto o fumet de pescado Una cebolla Un puerro Una zanahoria UN APIO Un chorrito de vino blanco Espinas de pescado y huesos de rape a tutiplén Tres litros de agua Caldo de marisco · Un buen puñado de gambas · Algún otro marisco, como un par de cigalas, un carabinero, etc. · 500 ml de agua · Sal Moluscos · 1 kg de mejillones o de almejas o de chirlas o un poco de todo · 250 ml de vino blanco o cava Sofrito · Una cebolla · Un diente de ajo · Una cdta. de carne de ñora · 250 g de tomate triturado · 50 g de aceite de oliva virgen Acabado · Sal al gusto · ...
