Espinacas con garbanzos

INGREDIENTES para 6 personas

• 600 gr. de espinacas frescas (si son congeladas, tienen que ser en hojas)
• 250 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
• 5 ó 6 ajos grandes
• 2 rebanadas de pan frito
• 1 puñado de cominos en grano (como una cucharada)
• 1 cucharada de un buen pimentón dulce
• Sal o pastilla de caldo

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ELABORACIÓN



1. En un poco de aceite caliente en una sartén ponemos el ajo pelado y troceado y freímos hasta que dore. Retiramos. En el mismo aceite freímos el pan y retiramos. Todo junto va a la batidora (o mortero) con los cominos en grano y la sal, con algo de agua para que se mezcle bien.
2. En el aceite sobrante de la sartén ponemos el pimentón y rápidamente, antes de que pueda quemarse, las espinacas (si son congeladas hay que descongelarlas bien antes, puedes hacerlo en el microondas). Salteamos un minuto.
3. Se añaden el majado que hemos preparado y algo más de agua si es necesario hasta casi cubrir las espinacas. Después de unos minutos, a media cocción de las espinacas, se le añaden los garbanzos cocidos (si son de bote, muy bien enjuagados). Probamos de sal y dejamos cocer todo junto hasta que las espinacas estén muy tiernas y bien fritas. No debe quedar líquido de cocción.
4. Para servir puedes acompañar con unas rebanadas de pan frito, ajos fritos enteros, rodajas de huevo duro o huevo duro picado por encima.

5. Consejos y comentarios

• Junto con el majado podemos añadir unas gotas de vinagre de vino blanco.
• Con esta misma receta tradicional de espinacas con garbanzos a la andaluza se pueden preparar otras verduras como espárragos trigueros, habas, coliflor, brócoli, judías verdes…
• Una variante es sustituir o combinar los cominos con una mezcla de especias surtidas especiales para caracoles (lleva cilantro, hinojo, cominos, pimienta…).


Recetas de legumbres de Divina Cocina