Paella de carne

Ingredientes para 4 personas

• 5 tacitas de café de arroz
• 1 tira de costilla de cerdo del lomo en trocitos
• 1 alcachofa cortada en trocitos
• Un puñadito de judías verdes
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
• 3 tomates rallados
• 2 ajos
• 1 vaso de vino blanco
• AOVE
• 3 cucharadas de carne de ñora
• Una cucharadita de pimentón dulce
• sal y pimienta
• Azafrán
• Agua

Cómo hacer Paella de verdura con costilla de cerdo paso a paso:

• Salpimentamos la costilla
• Freir el pimiento a trozos o a trocitos pequeños según gustos y apartamos una vez frito.
• ...
• Echamos la costilla que se haga por todos los lados.
• Luego echamos el ajo picadito
• Y seguidamente la carne de ñoras
• Se le da unas vueltas y acto seguido el tomate rallado, el pimentón y el azafrán.
• Se rehoga todo y se echa el vino.
• Cuando se haya evaporado el alcohol se cubre de agua que cueza como mínimo 20 minutos, hasta que se consuma el agua y quede una salsita.
• ...
• En ese momento echamos el arroz y lo sofreímos dándole vueltas para que no se queme.
• Ahora echamos agua hirviendo, dos y medio de agua por una de arroz.
• Añadimos el pimiento que tenemos apartado.
• Dejamos que cueza 5 min a fuego fuerte y luego lo bajamos a mínimo.
• tiene que cocer en total de 15-17 minutos
• ...
• Cuando veamos que ya está probamos un poco por una punta, subimos el fuego un par de minutos que se agarre, a lo que se le llama socarrat y es lo más bueno,
• Luego ya apagamos y el dejamos en reposo tapada con un paño unos 5 minutos